Klasično priporočilo je, da takoj po izkopu korenja neusmiljeno odrežemo očesca, da koreninska zelenjava ne izgubi vlage.
Vendar vse več vrtnarjev-eksperimentatorjev odstopa od tega pravila in pušča majhne “štore”, velike 2-3 centimetre, ali pa se zelenja sploh ne dotaknejo, poroča dopisnik revije .
Njihove izkušnje kažejo paradoksalne rezultate – takšno korenje se pogosto bolje skladišči. Teoretično listi še naprej izhlapevajo vodo, zaradi česar hitro usahnejo.
V praksi pa se proces spremeni, če korenje poberemo na hladen, oblačen dan in ga takoj prenesemo v temen prostor z visoko vlažnostjo. V prvih dneh po izkopavanju koreninski pridelek aktivno zori in prek preostalih listnih pecljev prihaja do odtekanja hranilnih snovi iz luščin v sam koreninski pridelek.
Ta naravni proces omogoča, da se v korenju nabere več sladkorjev in suhe snovi, kar neposredno vpliva na skladiščne lastnosti in okus. Rezanje “golega” očesca je šok za rastlino, saj je površina rane odprta za izhlapevanje in prodiranje patogenov.
Mesto rezanja je pogosto žarišče razvoja gnilobe v skladišču, zlasti če je bilo vreme med obiranjem toplo. Najpomembnejši pogoj za uspeh te metode je popolnoma zdrava, nepoškodovana luščina brez najmanjših znakov bolezni.
Če so listi pegasti ali jih je prizadela korenčkova muha, jih je treba odstraniti v celoti in čim dlje od koreninske glave. V tem primeru je tveganje večje od morebitnih koristi.
Po 7-10 dneh “stanja” v hladni garaži ali kleti, ko se olesenelost dokončno skrči in odmre, ga lahko z lahkoto odstranite z zvijanjem. Takrat bodo hranilne snovi že prešle v korenino, stik z repkom pa se bo naravno posušil in zaprl, kar bo zmanjšalo nevarnost gnitja.
To posnema naravni cikel odmiranja rastlin v naravi. Metoda zahteva več pozornosti in skrbno razvrščanje pridelka, vendar za mnoge postane priljubljen obred ob koncu sezone.
Primerna je za tiste, ki korenje shranjujejo v zabojih iz peska ali žagovine, kjer se vzdržuje stabilna vlažnost. Za skladiščenje v polietilenskih vrečkah je ta metoda manj uporabna.
Ta pristop izpodbija številne dogme, saj ne sili le k upoštevanju navodil, temveč tudi k opazovanju fiziologije rastline. Opozarja nas, da obstaja pomembno prehodno obdobje med obiranjem in skladiščenjem, ki ga je mogoče dobro upravljati.
Včasih se manj posegov izkaže za pametnejšo odločitev. Razprava med zagovorniki starih in novih metod se nadaljuje, kar je dobro, saj to pomeni napredek v praksi.
Osebne izkušnje, skrbna primerjava rezultatov in upoštevanje vaših razmer so edini način za iskanje resnice. Vaše korenje vam bo sčasoma povedalo, katera metoda je zanj najboljša.
Preberite tudi
- Zakaj izkušeni vinogradniki pod trto sadijo peteršilj: zeleni varuh pred filoksero
- Kako navaden jod spremeni gredico z jagodami v standard zdravja: zdravilo proti gnilobi iz lekarne
