Ostra ostrina in včasih tudi pretirana grenkoba čebule lahko preglasita okus katere koli solate ali kebaba.
Mnogi skušajo stanje popraviti tako, da narezane kolobarje zalijejo z vrelo vodo, vendar ima ta metoda pogosteje nasproten učinek, saj čebula postane vodena in brez okusa, poroča dopisnik .
Vroča voda sicer ubija grenkobo, vendar uniči tudi hrustljavo strukturo in izpere ves značaj, tako da od zelenjave ostane le bleda senca.
Pixabay
Bolj občutljiv in učinkovit način je, da čebule ne prelijemo z vrelo vodo, temveč z raztopino vroče (približno 70-80 stopinj) marinade na osnovi vode, kisa, soli in sladkorja.
Na ta način se čebula mehko pasterizira, ohrani svojo obliko in pridobi želeno sladko-kislo noto, vendar se ne skuha.
Zadostuje pet do sedem minut, nato pa tekočino odcedimo. Čebula bo postala prožna in aromatična, izgubila bo vsako pretirano ostrino, vendar bo ostala teksturiran del jedi in ne kašast dodatek. To ravnovesje je cilj.
Preberite tudi
- Zakaj je treba kruh rezati popolnoma ohlajen: potrpežljivost, ki spreminja teksturo
- Kaj se zgodi, če krompir skuhate v mesni juhi: trik za razkošen okus
