Zrelo zelenjavo instinktivno pospravimo v hladilnik, da bi podaljšali njeno svežino, vendar je to za paradižnik gotova smrt okusa.
Hlad ne le upočasni proces gnitja, temveč nepovratno uniči kompleksne hlapne spojine, ki so odgovorne za bogat poletni okus, poroča .
Aromatične molekule se prenehajo oblikovati, tekstura pa postane prašnata. Idealno okolje za zreli paradižnik je suh, temen in hladen (približno 12-15 °C) prostor, na primer dno kuhinjske omare.
Razporedite jih v enem sloju, po možnosti s steblom navzgor, stran od druge zelenjave. Tako bodo še naprej zorele in pridobivale na okusu, namesto da bi ga izgubljale.
V hladilnik lahko pošljete le narezane paradižnike ali tiste, ki so se že začeli kvariti. Preprosto opustite navado hladilnega shranjevanja in v solate in omake vrnite pravi okus, ki ste ga iskali.
Preberite tudi
- Kaj se zgodi, če čebulo pred kisanjem prelijete z vrelo vodo: zavajajoče preprost trik
- Zakaj je treba kruh narezati popolnoma ohlajen: potrpežljivost, ki spremeni teksturo
