Zamisel o uporabi čajnega poparka za marinade se zdi eksotična, vendar ima globoko praktično logiko.
Črni čaj vsebuje naravne tanine, ki delujejo kot blago sredstvo za mehčanje in nežno delujejo na beljakovinska vlakna, namesto da bi jih agresivno uničevali, kot to pogosto počne kis, navaja dopisnik .
Čaj ima tudi globoko, skoraj dimno barvo in rahlo cvetlično ali lesno noto, odvisno od sorte.
Za to marinado morate skuhati močan čaj, ga ohladiti na sobno temperaturo in zmešati s klasičnimi sestavinami, kot so čebula, česen in olje.
Ta metoda se še posebej dobro obnese pri perutnini in rdečem mesu za dušenje ali počasno pečenje. Meso ne postane kislo, temveč dobi posebno mehkobo in kompleksno okusno ozadje.
To je primer, ko eksperimentiranje z znanimi živili v kuhinji odpira nove, nekonvencionalne vidike okusa.
Preberite tudi
- Zakaj se testo prijema na roke: neobičajna vloga vlage v kuhinji
- Kako shranjevati paradižnik, da ne izgubi okusa: napaka, ki jo delajo vsi
