Desetletja prepričanja, da so maščobe v hrani neposredna pot do dodatnih centimetrov v pasu in holesterolnih oblog, so se razblinila.
Sodobne raziskave kažejo drugačno sliko, saj se zdi, da so glavni vir težav rafinirani ogljikovi hidrati in ne avokado ali oreščki, poroča .
Izkazalo se je, da zdrave maščobe niso le dovoljene, temveč so ključnega pomena za možgane, hormone in lepo kožo. Telo uporablja maščobe kot gradbeni material za celične membrane in za proizvodnjo bistvenih steroidnih hormonov.
Maščobne kisline, kot je omega-3, imajo močne protivnetne lastnosti ter ščitijo srce in sklepe. Zaradi strahu pred naravnim maslom ljudje pogosto kupujejo nemastne izdelke, ki so zaradi okusa polni sladkorja in škroba.
Takšna zamenjava očitno ni v prid zdravju. Vključevanje virov zdravih maščob v vsak obrok spremeni pravila igre.
Solata z žlico oljčnega olja se popolnoma prebavi, saj so številni vitamini topni v maščobah. Občutek sitosti po lososu ali jajcih traja veliko dlje kot po krožniku testenin.
To naravno zmanjša število prigrizkov in pomaga uravnavati skupni vnos kalorij brez mučnega občutka lakote. Avtorjeva kuhinja, ki temelji na tem načelu, postane ne le bolj zdrava, temveč tudi veliko bolj okusna.
Hrustljava zelenjava, zapečena z dišečim maslom, ali kos mastne ribe na žaru je paša za receptorje in hrana za celice. Izogibanje transmaščobam iz hitre prehrane in industrijskega peciva ostaja nujnost.
Toda strah pred naravnimi maščobami je relikt preteklosti, ki se ga je treba osvoboditi in končno začeti uživati pravo hrano.
Preberite tudi
- Zakaj vam koža ne bo odpustila sladice: spregledana povezava med sladkorjem in vnetjem
- Zakaj možgani potrebujejo globok spanec: nočno čiščenje, ki ga ne smete izpustiti
