Tudi najbolj izkušenim slaščičarjem se lahko zgodijo napake: bezeg nepričakovano odpade, biskvit je gost in smetana se loči.
Prva želja je, da bi vse poslali v koš, vendar je panika le redko dober svetovalec, poroča dopisnik .
Veliko bolj produktivno je, če se ustavimo in s hladno glavo ter ustvarjalnostjo ocenimo situacijo. Mnoge sladice, ki v svoji prvotni obliki ne uspejo, je mogoče dobesedno razstaviti in ponovno sestaviti v novi, enako okusni obliki.
Drobljiv, neoblikovan peščeni kolač se zlahka spremeni v osnovo za cheesecake ali drobtine za okrasitev mousse sladic. Drobtine preprosto zmešajte s stopljenim maslom in pregnetite.
Neuspeli biskvit, ki se je izkazal za suhega ali usedlega, je odličen kandidat, da ga spremenite v osnovo za pijano češnjevo torto ali tiramisu. Namočen v sirup, liker ali kavo bo postal mehak in sočen, njegova prvotna tekstura pa ne bo več pomembna.
Zgoščena ali zažgana krema ni konec sveta. Lahko jo močno stepemo z mešalnikom in ji morda dodamo malo mleka ali smetane, da ji povrnemo gladkost.
Takšna krema bi bila odličen nadev za profiterole ali osnova za omako za palačinke. Tudi pobegli meringi ali pokvarjena glazura lahko dobijo drugo priložnost.
Drobtine bezga so hrustljav element za parfaite ali sladoled. Sladkorni preliv lahko pogosto rešimo tako, da ga nežno segrejemo v vodni kopeli in dodamo le malo vroče vode.
Občasni ščepec dodatne soli ali napačen izvleček lahko zmoti, vendar tudi tu obstaja rešitev. Pogosto lahko ravnovesje popravimo s kontrastom: preveč sladko maso bo uravnotežilo kislo jagodičevje, medtem ko bo slankast okus v karameli zmehčala stepena smetana.
Pomembno se je zavedati, da je videz le en del sladice. Pogosto bo “rešena” jed, postrežena v kremnih lupinicah ali kot skromen puding, vzbudila več pristnega veselja kot brezhibna, a brezdušna torta. Improvizacija rodi edinstvene recepte.
Takšna kulinarična reševanja razvijajo miselno prilagodljivost in pravo iznajdljivost. Naučijo vas razumeti bistvo postopkov in ne le mehanično slediti korakom. Navsezadnje se samozavestni domači kuhar od novinca razlikuje po sposobnosti ponovitve situacije.
Preberite tudi
- Kako se naučiti čutiti testo: taktilne skrivnosti za popolno peko
- Kako navadno večerjo spremeniti v praznik: majhni triki, ki spremenijo vse
