Znan jedilnik, sestavljen iz kotletov, testenin in solate Olivier, prej ali slej osreči tudi najbolj nezahtevnega jedca.
Monotonost v kuhinji ne ubija le apetita, temveč tudi željo po ustvarjanju, kuhanje pa se spremeni v dolgočasno dolžnost, poroča dopisnik .
Rešitev pogosto prinesejo nepričakovane kombinacije in pripravljenost na manjše eksperimentiranje. Začnete lahko z najpreprostejšimi stvarmi – spreminjanjem oblike in teksture znanih izdelkov.
Krompirjev pire se zlahka spremeni v nežne cmoke ali hrustljave palačinke, piščančje prsi, pečene v celoti, pa se dojemajo drugače kot narezane v isti omaki. Razlika je le v načinu serviranja in kuhanja.
Glavni zaveznik v boju proti rutini je sezonska zelenjava, ki sama po sebi ponuja nove ideje. Jeseni so iz buč in korenovk odlične kremne juhe in enolončnice, spomladi pa na pomoč priskočijo mlada zelišča in šparglji. Ni jih treba prikrivati z zapletenimi omakami, njihov okus je samozadosten.
Odličen način, da znani jedi vdihnemo novo življenje, je sprememba načina toplotne obdelave. Isti polenovka, ki je običajno ocvrta, se v pečici s paradižnikom in česnom z minimalnim naporom spremeni v povsem novo jed. Enako velja za zelenjavo na žaru.
Ne bojte se izposojati tehnik iz drugih kuhinj. Ščepec kumine ali gorčičnih semen, dodan znani juhi, bo ustvaril indijski pridih, sojina omaka in ingver pa bosta navadno svinjino takoj “prenesla” v Azijo. Ne gre za zapletene recepte, temveč za eno ali dve novi sestavini.
Včasih preobrazba zahteva več časa in takrat na pomoč priskočijo “leni” recepti. Piščanec, pečen v pečici z zelenjavo, ali govedina, dušena v kotličku, ne zahtevata skoraj nobene prisotnosti pri štedilniku. Medtem ko se okusi mešajo, lahko počnete druge stvari.
Ključ do raznolikosti ni v tem, da seznam receptov razširimo do neskončnosti, temveč v tem, da že znane tehnike prilagodljivo uporabimo za različna živila. Zaradi tega kuhanje ni le skupek navodil, temveč živahen in vznemirljiv vsakodnevni proces.
Preberite tudi
- Kje se začne kuhanje: zakaj so umešana jajca in juha pomembnejša od katerega koli zapletenega recepta
- Zakaj morate preplačati za živila: skriti prihranki v kuhinji, ki se bodo obrestovali na krožniku
