Jutro po prazniku nas pogosto ne pozdravi le z rahlo podhranjenostjo, temveč tudi z mračnim pogledom na hladilnik, poln krožnikov mesa.
Zdi se, da je tej prekajeni klobasi, kosu bujenine in nekaj rezinam šunke namenjena ista usoda – da se počasi posušijo in odidejo v koš za smeti, poroča dopisnik .
Vendar pa prav ti ostanki v sebi skrivajo potencial za najhitrejša in najbolj nepričakovana gurmanska kosila, ki vam bodo prihranila kuhanje za več dni.
Najpomembneje je, da teh izdelkov prenehamo dojemati kot predjed, katere življenje se konča z odhodom gostov. Rezana hrana je pripravljen, pogosto visokokakovosten polizdelki, ki ga je treba le spretno vključiti v nov kontekst. Njegov močan in bogat okus lahko preoblikuje najpreprostejše jedi ter jim doda globino in značaj, ki sta jim manjkala.
Prva in najbolj očitna rešilna bilka so juhe, ki jim kompleks mesnih okusov le koristi. Ostanki prekajenega mesa so kot nalašč za bogato grahovo juho, saj ustvarijo prav dimljeno noto, ki jo gurmani tako zelo cenijo. Sestavljena mešanica štirih ali petih različnih vrst kosov pa bo postala polnovredno kulinarično doživetje in ne način, kako se znebiti hrane.
Ne podcenjujte moči preprostih kombinacij. Drobno sesekljan in podušen s čebulo je odlična osnova za omako za testenine ali ajdove žgance. Dodajte le paradižnikovo mezgo, smetano ali juho in dobili boste jed restavracijske kakovosti, za katero ste potrebovali le petnajst minut.
Z ostanki prazničnega mesa lahko poživite tudi klasične solate. Poskusite kuhano klobaso nadomestiti z rezinami bujenine ali jezika v “Olivierju” – presenečeni boste, kako drugače bo zvenela ta iz otroštva znana kombinacija. Tudi preprosti solati iz sveže zelenjave bo koristilo, če ji boste dodali nekaj rezin pršuta.
Vroči sendviči, pice ali pite za prigrizek so še en preprost način za recikliranje. Rezine mesa tu delujejo kot pripravljen nadev, ki ga ni treba dodatno pripravljati. Namažite ga na testo, potresite s sirom in pošljite v pečico – z minimalnim naporom boste dosegli največji okus.
Če si želite nekaj bolj obširnega, pripravite pečenko ali pečenko s krompirjem. Pečen krompir z rezinami klobase in zelenjavo je krepka in tolažilna jed, ki jo bo cenila vsa družina. Zanjo ni potreben natančen recept, saj lahko improvizirate s tistim, kar imate pri roki.
Bistvo je, da nas delo z ostanki nauči prilagodljivosti in ustvarjalnosti. Gre za majhen vsakodnevni izziv, ki rutinsko potrebo po končanju včerajšnjih ostankov spremeni v zabavno kuhinjsko igro. Glavna nagrada pa so čista vest, poln želodec in prazen hladilnik.
Preberite tudi
- Kaj skrivajo vaše zamrznjene zaloge: strategija za hitro in okusno odmrzovanje
- Zakaj vaša kuhinja potrebuje kozarec fermentiranega zelja: tiha moč fermentacije
