Svež limonin sok je klasika, vendar ima sam sadež veliko več možnosti, kot si mislimo.
Večina aromatičnih olj, antioksidantov in koristnih vlaknin je skoncentrirana v lupini, ki jo neusmiljeno mečemo v koš, navaja .
Preprosta metoda zamrzovanja omogoča uporabo citrusov brez ostankov, kar jih spremeni v vsestranski kulinarični pripravek. Pred zamrzovanjem je treba limone temeljito zdrgniti s krtačo v topli vodi, da s površine odstranimo vosek in morebitne sledi obdelave.
Nato se popolnoma posušijo in čez noč pošljejo v zamrzovalnik. Zjutraj bodo trdi kot skala, kar spremeni pravila igre.
Zamrznjeno limono je enostavno naribati na običajnem strgalu, ne da bi jo olupili. Delci lupine in pulpe so pripravljen aromatičen koncentrat za peko, omake, jogurt ali solatne prelive.
Zamrznjena lupina ni grenka, saj nizka temperatura otupi eterična olja, ki so odgovorna za grenkobo, ohrani pa celoten šopek citrusov. Če limono pustimo, da se nekoliko odtali, jo lahko brez težav narežemo na tanke kolobarje ali rezine.
Te ledene rezine so kot nalašč za hladne pijače – hladijo, ne da bi jih razredčili z vodo kot običajen led. Pri kuhanju jih lahko cele vržemo v juho, enolončnice ali ribe, kjer se stopijo in sprostijo svoj sok in okus.
Ta metoda je rešilna za vse, ki cenijo svoj čas. Ni vam treba vsakič vzeti deske in noža, ker se bojite, da bi se opekli zaradi brizganja soka.
Vzemite ga iz zamrzovalnika, naribajte pravo količino – in ga spet pospravite. Limone, zamrznjene v sezoni, ko so poceni in polne vitaminov, bodo vaše skrivno orožje v kuhinji vse leto.
Preberite tudi
- Star kuhinjski trik: zakaj se kvasnemu testu dodaja med
- Zakaj meso za zrezek najprej pošljemo v pečico: paradoksalna kuharska metoda
