Plačate za testenine iz trde pšenice, na krožniku pa dobite gluten brez okusa.
Krivda ni na vaši strani, temveč na strani napisa na embalaži, ki ga verjetno ne upoštevate, poroča .
Čas kuhanja, ki ga navaja proizvajalec, ni priporočilo, temveč izdaja. Proizvajalci namenoma podcenjujejo ta čas, da bi testenine al dente vsi jo dobijo, tudi če vas moti klic.
Pixabay
Na koncu boste ponev prehitro odstranili in testenine prikrajšali za njihov glavni talent – sposobnost absorbiranja okusa. Pravih testenin ne smete kuhati, dokler niso kuhane do konca. al dentevendar minuto ali dve manj.
Nato se prestavi v omako, kjer se izpopolni in vpije vsako kapljico okusa. Tisti, ki vodo odlijejo takoj, ko zazvoni časomer, se obsodijo na večno sosedstvo, ne pa na združitev sestavin.
Ko boste naslednjič poskusili pustiti testenine premalo kuhane, jih odlijte v cedilu in prihranite vrč škrobne vode. V ponvi segrejte omako, vanjo položite testenine in prilijte nekaj žlic te iste vode. Zmanjšajte temperaturo in med močnim mešanjem kuhajte minuto.
Omaka se bo iz vodene spremenila v žametno in ovijajočo. Škrob iz paste deluje kot emulgator, ki poveže olje, vodo in paradižnik.
To niso več testenine in omaka, ampak ena sama harmonična jed, kjer je vsaka sestavina nemogoča brez druge. Ta zadnji korak, imenovan zaključek, – sveti obred v Italiji.
Zahteva le dve minuti vaše pozornosti, vendar obrne na glavo vse, kar ste vedeli o pripravi testenin. Nehajte slepo zaupati embalaži in zaupajte svojemu zobu – ta je najboljši sodnik.
Preberite tudi
- Kako postreči omako h khinkali, ne da bi preglasila juho: gruzijski bonton proti navadam javne prehrane
- Kako spremeniti pečico v dehidrator: ko konzerviranje postane umetnost
