Naključno pomanjkanje masla sredi peke lahko povzroči paniko tudi pri izkušenih kuharjih.
Vendar ta situacija ni razlog za odpoved sladice, temveč priložnost za majhno odkritje, ki lahko za vedno spremeni vaš pristop k peki, poroča dopisnik .
Poskusite nadomestiti maslo z zrelim avokadom, spremenjenim v nežen pire – daje ravno pravšnjo količino maščobe in vlage, ki se še posebej dobro skriva v čokoladnem browniju. Za mafine in mehke piškote je idealen bananin ali jabolčni pire, ki naredi teksturo neverjetno nežno, vendar zahteva zmanjšanje količine sladkorja v receptu.
Pixabay
Pri nesladkem pecivu, na primer peščenem testu za pite, lahko uporabite gosto kislo smetano ali naravni jogurt, pri čemer uporabite polovico teže potrebnega olja. Ti fermentirani mlečni izdelki bodo dali testu prijetno voljnost in rahlo kislost.
Kokosovo olje pa bo skoraj enakovreden nadomestek, saj bo ohranilo enako zračno in drobljivo teksturo. Tudi navadno rafinirano sončnično olje se bo obneslo kot zasilni ukrep, vendar ga morate uporabiti 20 % manj kot masla.
Ne pozabite, da vsak nadomestek prinaša drugačen odtenek okusa in vlage. Ne boste dobili natančne kopije, lahko pa odkrijete novo, nič manj vredno različico svoje najljubše jedi.Ključno je, da zamenjave ne obravnavate kot poraz, temveč kot ustvarjalni izziv. Včasih se prav iz takšnih improvizacij rodijo izvirni recepti, ki se v vaši družini prenašajo iz roda v rod kot največja kulinarična skrivnost.
Preberite tudi
- Zakaj dušeno olje za popoln pilaf: vzhodni odgovor na zahodno logiko
- Kaj se zgodi, če kuhamo marmelado z mineralno vodo: skrivnost bistrega sirupa
