Na tržnici kupite šopek razkošne, poletno dišeče zelenjave, dva dni pozneje pa v hladilniku najdete žalostno, sesedlo podobo, ki je primerna le za juho, pa še to brez navdušenja.
Denar je vržen stran, sanje o svežem dodatku k vsakemu obroku pa razbije kruta realnost hitrega usihanja, poroča dopisnik .
Rešitev pride iz nepričakovane smeri – iz zamrzovalnika. Da, zamrznjena zelenjava ni primerna za okrasitev solate, za vse drugo pa je večkrat bolj praktična in varčna od sveže, če jo pripravite pravilno, z ljubeznijo in razumevanjem fizike postopka.
Peteršilj, koper ali koriander operite in temeljito posušite, sesekljajte in razporedite v tankem sloju na krožniku ali pladnju za hitro šokovno zamrznitev. Po nekaj urah zamrznjene kristale arome prelijte v vrečko ali posodo – in vedno boste imeli pri roki peščico najbolj poletnih dobrot brez znakov gnitja ali razočaranja.
V nasprotju z mlahavo zelenjavno zelenjavo iz trgovine, ki so jo prinesli za teden dni in jo shranili, ne da bi vedeli, vaša liofilizirana zelenjava ohrani ves svoj okus in barvo, saj je bila predelana na vrhuncu svežine. Vrstite pest neposredno v vrelo juho, enolončnico ali omako in zaživela bo z živahnim, skoraj svežim okusom.
Zaradi te metode pozimi ni treba kupovati zelene zelenjave po trikrat višji ceni, poleti pa zavreči pokvarjenih šopkov. Postanete strateg, ki z eno potezo reši težavo za več mesecev vnaprej, s čimer prihranite denar in svoje kuharske živce.
Ko na tržnici ponovno zagledate mamljiv smaragdni šopek, ga brez sence obžalovanja kupite. Doma pa takoj namenite pol ure časa, da večino pošljete v zamrzovalnik in pustite le malo za prihodnje dni. Ta majhen vložek časa se vam bo stokratno povrnil v obliki neskončnega zaupanja, da bo večerja okusna.
Preberite tudi
- Zakaj je treba žlice takoj vreči v kozarec vrele vode: fizikalni zakon za nestrpneže
- Kaj se zgodi, če ribo zamrznete v vrečki z vodo: star ribiški trik za popolno svežino
