Še včeraj je bil na polici klasični paradižnikov kečap, danes pa je njegovo mesto samozavestno zasedel kozarec svetlo rdečega kimčija.
To fermentirano zelje je postalo gastronomski trojanski konj, s katerim je korejski val zajel svet, pravi dopisnik .
In ne gre le za K-pop modo, temveč za to, da naše naveličane poznane brbončice iščejo nove, drzne občutke. Kimči ni le prigrizek, ampak je pripravljena večnamenska sestavina z eksplozivnim značajem.
Pixabay
Njegov kiselkast, pikanten, gaziran okus je izboljševalec vsega, od jutranje omlete in navadnega pire krompirja do dolgočasnega sendviča s šunko. V najbolj prave jedi vnese kaos in živahnost.
Vendar korejska kuhinja ni samo kimči. Tu so še mlačni, sladko začinjeni pulkogi, dolgotrajni, šumeči tokpokki in pomirjujoči, gosti kimpap. Njihova skupna značilnost je kontrast: pikantno s sladkim, hrustljavo z nežnim, pekoče z osvežujočim.
To je hrana, ki igra na vse receptorje hkrati, ne da bi vam bilo dolgčas. Skrivnost uspeha je tudi v vizualni estetiki. Korejske jedi so svetle, barvite, sestavljene kot umetnikova paleta.
Enake sklede poke ali ramen s popolnoma obloženimi nadevi
so rojeni za družbene medije. Hrana postane umetnost, prehranjevanje pa estetsko doživetje.Poskusite ta pristop vključiti tudi doma. Ni vam treba mesec dni kisati zelja. Začnite preprosto: kupite pripravljen kimči in ga dodajte ocvrtemu rižu namesto klobase.
Ali pa pripravite mesno omako na osnovi kochujanga (pikantne paste) z medom in sojino omako – v petih minutah bo znani zrezek dobil povsem nov zven. Ta trend nas uči, da moramo biti drzni in se odvaditi kulinaričnih dogem.
Opominja nas, da je hrana živ in spreminjajoč se jezik. Včasih je za poživitev prehrane dovolj, da v hladilniku odprete nov kozarec in začnete eksperimentirati.
Preberite tudi
- Zakaj so vsi pozabili na kotlete: kaj se v času razcveta rastlinskih beljakovin skriva za lepo embalažo
- Kaj se zgodi, če testo pripravite iz včerajšnjih testenin: pozabljen trik za domače peke
