Skrbno izračunavamo količino zaužitih kalorij, pri tem pa ne upoštevamo najmočnejšega zunanjega dejavnika – vizualne zaznave hrane.
Naši možgani so se v tisočletjih evolucije naučili, da hrano ocenjujejo z očmi, še preden pride v usta, barva jedi pa lahko to oceno močno spremeni, navaja .
Kontrast med hrano in krožnikom je ključnega pomena. Manjša kot je (npr. bele testenine na belem krožniku), težje možgani vizualno ocenijo porcijo, kar vodi do neopazne preobremenitve.
Pixabay
Svetel kontrast (zelena solata na črnem krožniku) poveča zavedanje in vam pomaga bolje nadzorovati velikost zaužitega. Tople barve – rdeča, oranžna, svetlo rumena – tradicionalno spodbujajo apetit in živčni sistem, kar se aktivno uporablja v verigah s hitro prehrano.
Hladni odtenki – modra, temno siva, črna – delujejo zaviralno, v naravi so kot barva hrane manj pogosti, zato jih možgani zaznavajo kot manj “apetitne”. Poskusite en teden jesti sladice in ogljikove hidrate samo s temno modrih ali smaragdnih krožnikov – opazili boste, da se sitost pojavi hitreje in da se želja po več hrane zmanjša.
Ne gre za čarovnijo, temveč za preprost nadzor pozornosti in nezavedne signale. Vlogo igra tudi velikost krožnika: zaradi velikih krožnikov je standardni obrok psihološko nezadosten, kar vas sili, da si naložite več.
Prehod na krožnike s sladicami pri glavnih jedeh zavaja zaznavanje in ustvarja iluzijo polnosti in obilja. Zamenjava snežno belega servisa s posodami v naravnih, umirjenih barvah – terakota, močvirje, grafit – je bila majhna revolucija.
Hrana na njem je bila videti bolj estetsko, sam postopek pa je postal počasnejši in bolj premišljen. To ni poziv k nujni zamenjavi celotne garniture, temveč opomin, da okolje oblikuje vedenje.
Zavestna izbira pribora je enako pomemben del higiene hrane kot umivanje rok ali sveži pridelki. Kuhinja je oder, prehranjevanje pa majhna predstava za vse čute.
Če nadzorujemo kulise, lahko dogajanje nežno in brez nasilja do sebe usmerjamo v smer zdravja in zmernosti. Lepota obroka se izkaže za praktično orodje in ne le za okras.
Preberite tudi
- Čemu so namenjeni premori med obroki: kako deluje intervalno postenje brez zavor
- Kaj se zgodi, če teden dni dihate s trebuhom: kako je trebušna prepona povezana s sijajem in pasom
